Inspiriert von saisonalen Menü-Angeboten, aktuellen Gerichten und Spezialitäten lebt Genuss auch von der Vorfreude.

Speisekarte (PDF)

Speisekarte

Menü Pfefferschiff   6-Gang  98,00 €

Gänseleber

Kugel & Profiterol
Marille - Fenchel - Mole



29,00 €

Suppen-Kollektion

Vichyssoise - Räucherfisch
Waldpilzessenz - marinierte Eierschwammerl



16,00 €

Renke

auf der Haut gebraten
Romanasalat - eingeleter Trüffel - Porree


29,00 €

Sorbet

  7,00 €

Rind

rosa gebraten
Kartoffel - Barbecue - gegrilltes Gemüse



38,00 €

Kirsche

Schwarzwälder Art
á la Pfefferschiff


18,00 €

oder Käse vom Wagen

20,00 €

Menü Jürgen Vigné   6-Gang  98,00 €

Mariazeller Saibling

leicht gebeizt
Gurke - Papaya - Avocado


29,00 €

Mittelmeer Sardine

Cremesuppe & knuspriger Tempura
Paprika - Zucchini - Senfkohl

16,00 €

Artischocke

Ravioli
Ricotta - Basilikum - Parmesan


34,00 €

Erfrischung

  7,00 €

Hirschkalb

gebraten
Sellerie - Kirsche - Mandel



38,00 €

Marille

Knödel & Mousse
Topfen - Minze - Nussbutter
19,00€

oder Käse vom Wagen

20,00 €

Außerdem bieten wir ein Vegetarisches Menü  und besondere Empfehlungen des Tages an

Sie können selbstverständlich auch a la carte wählen