Inspiriert von saisonalen Menü-Angeboten, aktuellen Gerichten und Spezialitäten lebt Genuss auch von der Vorfreude.

Speisekarte (PDF)

Speisekarte

Menü Pfefferschiff   6-Gang  98,00 €

Makrele

leicht gegart & geflämmt
Avocado - Gurke - Wasabi



29,00 €

Suppen-Kollektion

Bärlauchsuppe - Saiblingstatar
Spargelsuppe - Schinkensavarin



16,00 €

Zander

auf der Haut gebraten
Miso - Spitzkraut - Tapioka


29,00 €

Sorbet

  7,00 €

Rind

Beiried & Dim Sum
Kartoffel - Zwiebel - Petersilie



38,00 €

Rhabarber

Mousse & Ragout
Himbeere - Mascarpone - Sellerie


18,00 €

oder Käse vom Wagen

20,00 €

Menü Jürgen Vigné   6-Gang  98,00 €

Gänseleber

Magnum von der marinierten Leber
Erbse - Himbeere - Radicchio


29,00 €

Mittelmeer Sardine

Cremesuppe & knuspriger Tempura
Paprika - Zucchini - Puntarelle

16,00 €

Kalbsbries

in brauner Butter sautiert
Spargel - Morchel - knuspriger Dotter


34,00 €

Erfrischung

  7,00 €

Lamm

gebraten & geschmort
Melanzani - Tomate - Fisolen



38,00 €

Mispel

verschiedene Texturen
Wälder Schokolade (Sig) - Mandel - Holunder
19,00€

oder Käse vom Wagen

20,00 €

Außerdem bieten wir ein Vegetarisches Menü  und besondere Empfehlungen des Tages an